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olio extra vergine d'oliva

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Orecchiette al grano arso, cime di rapa e Coppadoro

Le orecchiette sono la tipica pasta pugliese, lavorata con la particolare farina di grano arso è scura dal retrogusto affumicato. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di orecchiette di grano arso; 1 kg di cime di rape; 1 spicchio di aglio; olio extravergine d'oliva Coppadoro; acciughe; peperoncino; sale q.b. Procedimento: Pulite le cime di rapa privendole dei gambi e delle foglie dure e lavatele in abbondante acqua...

Il prezzo giusto dell'olio

Il prezzo. Tutto ruota intorno al prezzo. Quando si è davanti a uno scaffale, la tentazione è sempre la solita: risparmiare. E questo accade indistintamente con tutte le merci. Figuriamoci con l'olio, ormai svilito nel suo valore originario e identitario. L'invito, pertanto, è a non restare attratti da un prezzo basso: meglio evitare di scegliere in funzione del prezzo apparentemente più conveniente. La...

Promuovere l'olio extra vergine d'oliva al ristorante, senza il ristoratore

Il Maestro d'olio Fausto Borella ci racconta un progetto interessante per educare il commensale al buon olio, quello di qualità!! "Anche ieri mattina, insieme ai miei collaboratori, siamo andati a mangiare un boccone in un bistrot carino e piuttosto famoso di Lucca. I piatti erano ben fatti, l’atmosfera accogliente, il conto finale equo. No, non ho finito l’elenco. L’Olio Extravergine? Secondo voi...

Mi presento, sono l'olio extra vergine d'oliva italiano

Chi è l'olio extra vergine di oliva italiano? Non cos'è, proprio chi è? Tutti a farne la carta d'identità, a mettergli timbri e bollini vari. Mai nessuno, però, che si sia preso la briga di chiederglielo.  Allora ho deciso di andarlo a trovare a casa sua, in frantoio. Scusi, lei è olio extra vergine di oliva italiano? Cominciamo subito con le domande stupide? Cosa...

I difetti dell’extravergine: se li conosci li eviti

Vi sedete a tavola – a casa, al ristorante, ospiti da amici – pronti ad assaporare quei magnifici gamberi crudi che stavate sognando da tempo, o una semplice insalata con le tenere foglioline appena colte, i pomodori profumati e maturi al punto giusto. Senza pensarci troppo versate un filo d’olio per rendere il tutto ancor più delizioso e… troppo tardi, avete rovinato tutto....

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