olio ciccolella azienda agricola di olio extra vergine d'oliva di alta qualita

olio extra vergine d'oliva

Orecchiette al grano arso, cime di rapa e Coppadoro

Le orecchiette sono la tipica pasta pugliese, lavorata con la particolare farina di grano arso è scura dal retrogusto affumicato.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di orecchiette di grano arso; 1 kg di cime di rape; 1 spicchio di aglio; olio extravergine d'oliva Coppadoro; acciughe; peperoncino; sale q.b.

Procedimento:

Pulite le cime di rapa privendole dei gambi e delle foglie dure e lavatele in abbondante acqua fresca. In un tegame alto fate bollire l'acqua, salate  e calate dapprimea la cime di rapa e dopo le orecchiette.

A parte, in una padella larga, scaldate l'olio extravergine di oliva Coppadoro con un spicchio di aglio e una punta di peperoncino fresco.

Riducete la fiamma e aggiungete le acciughe, lasciandole cuocere per 3 minuti.

Controllate la cottura della pasta e della verdura, se entrambe sono cotte versate il tutto (senza acqua di cottura) nella padella con l'olio e fate saltare il tutto per qualche minuto.

Impiattare e servire subito.

Curiosità:

La farina di grano arso racconta la storia e la tradizione dei poveri contadini , i quali, nel passato, non potendo permettersi la farina tradizionale e raffinata, recuperavano i chicchi di grano rimasti a terra dopo la mietitura e la bruciatura delle stoppie; una volta macinati, ottenevano una farina di colore grigio cenere.

Oggi, è un prodotto ampiamente valorizzato e utilizzato in numerose ricette, ma il procedimento non è più lo stesso: il grano viene tostato e poi macinato per acquisire il caratteristico sentore "affumicato".

AZIENDA AGRICOLA CICCOLELLA

Show-taste room :
Via Adriano Olivetti, 19
Zona A.S.I. - 70056 Molfetta (Ba) - Italy
Tel.: +39 080.9023998
Fax:  +39 080.3387151
Mail:

Newsletter

Iscriviti per ricevere novità e promozioni sui nostri prodotti

Acconsento alle condizioni

Seguici su

azienda agricola ciccolella seguici su facebook azienda agricola ciccolella seguici su twitter azienda agricola ciccolella seguici su pinterest azienda agricola ciccolella seguici su instagram
web made in italy jcomitalia web comunicazione marketing registrazione domini pec e-commerce bari

© 2014, AZIENDA AGRICOLA CICCOLELLA - P.I.: 04839840727

jcomitalia web comunicazione marketing registrazione domini pec e-commerce bari